Fading Hill Whisky

Bei uns im Westerwald, wo die landschaft rau und erhlich ist, entsteht. seit 2008 ein Whisky, der bewusst abseits des Mainstreams angesiedelt ist …

Die FADING HILL-Whiskys der BIRKENHOF-BRENNEREI stehen für eine eigenständige Handschrift, handwerkliche Präzision, Leidenschaft für beste Rohstoffe und Geduld bei der Reifung. Mit der Neuausrichtung der Core-Range bringt die Destillerie mehr Klarheit ins Sortiment – für Kenner wie für Entdecker deutschen Whiskys.

Ein Meilenstein: Die BIRKENHOF-BRENNEREI wurde von der Jury des Magazins „Der Whisky-Botschafter“ zur Best Whisky Distillery 2025 national gekürt – eine besondere Anerkennung für den Familienbetrieb, der seit Generationen für Qualität und Innovationsfreude steht.

Drei Linien – drei Charaktere: Mit dem Relaunch der FADING HILL-Classic-Linien konzentriert sich die BIRKENHOF-BRENNEREI auf drei Whiskys: Single Malt, Single Rye Roggenwhisky und Single Malt Peat. Jeder bringt eine klare stilistische Aussage mit – fein definiert und offen für Tiefe.

Der FADING HILL Single Malt Whisky Classic ist die Quintessenz deutscher Whiskykunst. 2-fach aromaschonend destilliert und gereift in Ex-Bourbon-Casks und fruchtigen Sherryfässern, präsentiert er sich weich, komplex und geradlinig. Seine Aromatik – Honig, Trockenfrüchte, feine Würze und malzige Sü.e – wurde 2024 mit 92 Falstaff-Punkten und bei den German Whisky Awards ausgezeichnet.

Im Kontrast dazu steht der FADING HILL Single Rye Roggenwhisky, im Juli 2025 ausgezeichnet als „Bester Rye Roggenwhisky Deutschlands 2025“ (ISW, Meiningers International Spirits Awards).  Er ist eine Hommage an eine Getreideart, die auch in der Region tief verwurzelt ist. Roggen verleiht ihm eine würzige, pfeffrige Struktur mit Tiefe. Destilliert aus Ganzkornmaische, zeigt er erdige, kräuterige und nussige Noten mit cremigem Finish.

Die FADING HILL Single Malt Whisky Peat Classic setzt auf torfig gemälzte Gerste, deren Rauch sich subtil und präsent zeigt. Eine ausgewogene Komposition aus Rauch, Malz und Fassnoten – mit Anklängen von Lagerfeuer, dunkler Schokolade und Leder. Malzige Süße verbindet sich mit Trockenfrüchten und Torf.

FADING HILL Warehouse Selection – das Experimentierfeld
 Neben den drei Classic-Whiskys erscheinen regelmäßig Abfüllungen unter dem Label FADING HILL Warehouse Selection. Auch hier gibt es regelmäßig spektakuläre Preisträger – die aktuelle Selection trägt Titel „Deutscher Whisky des Jahres 2025“ (ISW, Meiningers International Spirits Awards)!Diese limitierten Einzelfass- und Sonderreifungen geben Einblick in die Vielfalt des Warehouses und das Können der Destillateure – das Spielfeld für Experimente, ohne die Classic-Linie zu verwässern.

Klare Linie, gewachsener Anspruch 
Mit der neuen Ausrichtung unterstreicht die BIRKENHOF-BRENNEREI ihren Anspruch, regional verwurzelten Whisky mit internationalem Format zu produzieren – ohne Trends zu folgen. Das neue Etikettendesign sorgt für Übersichtlichkeit und klare Differenzierung. Ein bewusster Schritt in Richtung Profilbildung, unterstrichen durch die Auszeichnung zur Best Whisky Distillery 2025 national.

Was bleibt, ist der Name: FADING HILL – benannt nach dem verschwundenen Berg des Basaltsteinbruchs Stöffel, der sich im Morgennebel über Nistertal zeigt. Ein Bild, das sich nicht festhalten lässt, aber im Geschmack wiederkehrt: komplex, vielschichtig und immer ein wenig geheimnisvoll.

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