Vom Baum ins Fass

Um Punkt 10:00 Uhr ging es am Samstag, dem 11.10.2025, los – die ersten Anlieferer waren schon zeitig mit ihren Anhängern voller frisch geernteter Äpfel auf dem Birkenhof. Über den Tag sollten es über 140 – mehr oder weniger große – Ladungen werden, die in Summe fast 23 Tonnen Äpfel ergaben …

Die Destillateure der BIRKENHOF-Brennerei standen bereit und nahmen die Früchte aus Westerwald, Siegerland und der Limburger Region zum Einmaischen entgegen. Gefragt waren reife, gesunde und aromatische Äpfel – idealerweise von alten und regional-typischen Sorten, die den besonderen Charakter des Westerwaldes widerspiegeln. Gerade die Vielfalt der Streuobstsorten – von säuerlich-frisch bis sü.-würzig – wird später den „Alten Apfel“ von heimischen Streuobstwiesen als Destillat so besonders machen.

Viele „Apfel-Lieferanten“ nutzten die Gelegenheit für einen ausführlichen Blick hinter die Kulissen der „Besten Destillerie des Jahres 2025 national“ (ISW und Frankfurt Intern. Trophy) probierten einen „Pumpkin Spice Apple Sour“ oder leckeren Zwiebelkuchen. Sie konnten sich auch mit ihrer Unterschrift auf den Cognacfässern verewigen, in denen das Destillat für den „Alten Apfel“ reifen wird. Für die angelieferten Früchte erhält jede:r Teilnehmer: in im Sommer 2026 jeweils anteilig 0,5-Liter-Flaschen „Alter Apfel“.

Die Destillateure des Hauses setzten die Früchte direkt an. Die Maische gärt rund drei Wochen und wird anschließend aromaschonend destilliert. Danach ruht das Destillat in alten Cognacfässern. Im Sommer 2026 entsteht daraus der „Alte Apfel“ – ein holzfassgelagerter Apfelbrand mit feiner Fruchtsü.e, der in limitierter Menge in die Reihe der „Feinen Spirituosen“ in der Bügelflasche aufgenommen wird.

Es war ein gelungener Tag für Groß und Klein, die einen faszinierenden Blick in die Abläufe einer Working-Distillery werfen konnten und mit ihrer eigenen Apfel-Ernte auch ein wichtiger, fruchtiger Teil davon wurden!

Mit der Aktion Alter Apfel setzt die BIRKENHOF-Brennerei ein Zeichen für den Erhalt der regionalen Kulturlandschaft. Streuobstwiesen und Obstgärten sind nicht nur landschaftsprägend, sondern auch wertvolle Lebensräume für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten. Sie stehen für Artenvielfalt, Nachhaltigkeit und eine enge Verbindung zwischen Landwirtschaft, Natur und Genuss.

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